Budin De Elote Y Rajas

Caldo de pollo con fusili 1 pechuga o 4 piernas de pollo o muslos 3 zanahorias rebanadas delgadas 6 champiñones rebanados 1 rama de apio picado 1 ramo de brócoli cortado 1 rama de romero 1 rama de cilantro 1 rama de perejil 4 porciones de sopa fusili o codito cocido al dente 2 cucharadas de crema 3 cucharadas de queso parmesano rallado El pollo se pone a cocer con sal, cebolla, el apio, cilantro y las zanahorias. Ya cocido se saca y se desmenuza, se pone en el mismo caldo en que se coció y se agrega la sopa cocida, la crema, el queso rallado, los champiñones rebanados, el brócoli, el perejil y el romero, sal y pimienta, se deja a que se sazone unos cinco minutos.

Budín de elote con rajas

5 elotes desgranados o elote de lata 1 grande 1/2 barra mantequilla 4 huevos 1/4 de taza de leche 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 200 gramos de queso panela cortado en rajas 4 chiles poblanos 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla picada 1 diente de ajo picado sal, pimienta Las rajas se preparan asando y pelando, se cortan en rajas y se sofríen en el aceite con la cebolla y el ajo, se sazona y se deja aparte. A la mantequilla se le corta una cucharada y el resto de derrite en un sartén, se licua el elote con la mantequilla derretida, la sal, leche, huevos, y el polvo de hornear poco a poco mientras se licua. Se engrasa un molde con la mantequilla que se aparto, se vacía la mitad de lo licuado y encima el queso y las rajas y después el resto de lo licuado. Se mete al horno (200°) 30 minutos aproximadamente o cuando se meta un palillo y salga seco. Servir con unas verduras al vapor.