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Borrachitos de Macallan y su gelatina

18/05/2011 08:04 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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image No es que hallamos caído borrachitos de whisky The Macallan , sino que he preparado unos bizcochos borrachos, con un baño de este estupendo whisky escocés y los he acompañado de unas gelatinas de whisky y de cocacola que podeís ver en la foto superior. Os cuento como surgió esta historia, y por supuesto, la receta.

Hace unos meses, asistí con algunos amigos a una presentación de whisky de malta The Macallan , en la que pudimos degustar una cata en vertical de este magnifico Single Malt Whisky, de 12, 15, 18, 25 y 30 años, lo cual fue toda una experiencia.

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Primero por el grupo, ya que compartí mesa, entre otros, con mis admirados Pepe Pepekitchen, Alfonso deRechupetey David Monaguillo. Además, la mesa la compartimos en el Gastro de Sergi Arola , donde probamos un interesante menú, en armonía con la cata vertical de whisky.

image Ni que decir tiene que siendo un " whiskero " como yo, disfruté enormemente de este whisky de gran calidad, característico de Speyside , una zona de gran tradición en destilerías de Escocia. Este whisky puro de malta, se destila en pequeños alambiques , y de su producción sólo una pequeña parte o corte, pasa a madurar en barricas.

En su proceso, la gama Fine Oak , pasa por tres clases de barricas, primero en barrica de roble español con aroma de vino de Jerez, después en roble americano también con Jerez, y finalmente en roble americano aderezado con bourbon. Ese proceso aporta diferentes matices y aromas al whiskyThe Macallan, por lo que está considerado como uno de los mejores que podemos encontrar.

Pues días después, me enviaron una pequeña botella a casa, para que pudiera preparar una receta original con ella, y aquí estoy, presentandoos estos bizcochos borrachitos de Macallan y unas gelatinas en formato lasaña .

Las gelatinas : Para preparar la lasaña de gelatinas, utilicé un sobre de 4 gr de agar agar en polvo, (en herbolarios) y lo repartí en dos mitades.

Con una de ellas, preparé según las instrucciones del fabricante 125 ml de Coca cola que llevé a ebullición, tras quitarle la presión para que no tuviera burbujas. Mezclé, dejé enfriar extendido en una fuente y corté en cuadraditos.

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Con la otra mitad del sobre, hice la misma operación con 75 ml del whisky The Macallan , y preparé otra gelatina que también extendí en otra fuente y dejé enfriar en la nevera. Una vez fría y cortada la gelatina del whisky, monté unas lasañas alternando capas de las dos gelatinas obteniendo este resultado. Las más oscuras son las capas de cocacola y las más claritas las de whisky

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Los borrachitos de Macallan: Para hacer los Bizcochitos Borrachos de Macallan , quería hacer una versión para adultos de los bollos Bony de cuando era pequeño, con el bizcocho, la mermelada y la cobertura de chocolate. ¿ Os acordáis de los Bony ? Pero para darle un punto simpático, añadí unas semillas de amapola.

image Preparé un bizcocho clásico , con 2 huevos, 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar y 150 gr. de harina y medio sobre de gasificante (levadura química Royal). Añadí un buen puñado de semillas de amapola y batí toda la mezcla y la extendí sobre una bandeja de horno. Lo horneé durante unos minutos para que quedase un bizcocho fino de un cm de altura aproximadamente, queno se tostase mucho. Aproximadamente 15 minutos a 175º con ventilador.

image Una vez horneado, lo pincelé con unos 50 ml de The Macallan , dejando que el bizcocho absorbiera el líquido. Una vez en frío, lo corté en pequeños rectángulos, y unté la mitad de ellos con mermelada.

Tenía en casa una mermelada de Guayaba y Maracuyá de comercio justo que había comprado a Intermon Oxfam y me pareció que al no ser demasiado dulce le iría bien a este invento.

Luego Tapé los borrachitos con otra capa de bizcocho , y los puse en una rejilla para proceder a bañarlos en chocolate de cobertura. Primero una mitad, y cuando estuvo fría y endurecida de nuevo, les dí la vuelta y bañé la otra mitad. El proceso completo, podéis verlo paso a paso en el fotomontaje o collage que hay más arriba. Para decorar, un espolvoreado de azúcar glas.

Un resultado muy interesante, crujiente de chocolate, suave bizcocho con aromas de escocés, y el toque ácido de la mermelada. Y encima al masticar, pequeños crujiditos de amapola. Una delicia. Y mirad por dentro cómo quedan , de auténtico lujo.

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Loúnico malo es que entre las gelatinas y los borrachitos, mi botellita mini de whisky The Macallan, está en las últimas .

Sed felices, yo voy a brindar con los restos de la botella, por el 5º año de Lazy Blog, que empieza mañana día 19 de mayo. ¡¡Salud!!

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lazyblog.net
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