Es un postre que realice según mis requerimientos alimentarios, pero no deja de ser rico y único, es esponjoso y va acompañado por el tradicional betún de queso crema que lo hace inolvidable.

Ingredientes :

• 1 taza y media de zanahorias ralladas
• 1 taza y media de harina cernida (yo use de avena y almendra)
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 cda de canela molida
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 150 gr de mantequilla s/lactosa (a preferencia) temperatura ambiente
• 50 gr de uva pasa (opcional)
• 50 gr nuez picada
• 200 gr de azúcar (use panela sin refinar, o a preferencia)
• 1 paquete de queso crema (use sin lactosa)
• 2 cdtas de esencia de vainilla
• 1/3 taza de azúcar glasé