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Betún de mantequilla Suizo:

05/11/2010 23:22 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Para el betún de mantequilla Suizo:

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Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiental.

Ingredientes:

10 onzas de azúcar

4 onzas de clara de huevos

8 onzas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de extracto de vailla

1/2 de limón

Preparación:

  • Ponga en baño de Maria las claras, el medio limón y la azúcar con un termómetro de dulce y bata con una varilla sin parar de batir. Deje que el termómetro llegue a 165 grados F/74 grados C.
  • Sino tiene termómetro, haga lo suiguente: entre los dedos a las claras y cuando no sienta la azúcar en las claras, la mezcla esta lista para ser batida en forma de merengue.
  • Resulta, que la azúcar se derrite a una temperatura mucho más alta que el nivel que los huevos són seguros para usar.
  • Luego coloque ponga el merengue  a batir para que se enfrie en la batidora eléctrica con la varilla, y deje batir a toda velocidad.
  • Corte la mantequilla en pedacitos pequeño y agregue al merengue poco a poco.
  • Por último agregue el extracto de vainilla.
  • Cubra en la nevera hasta que lo valla ha usar.
  • Si el betún esta un poco duro de la nevera, deje que vuelva a temperatura ambiental hantes de utilizarlo.
  • El betún Suizo lo pueden usar para cubrir bizcochos, bizcochuelos o cup cakes. Es muy similar al merengue Italiano solo que tiene un sabor a mantequilla.


Sobre esta noticia

Autor:
Nbizcocho (63 noticias)
Fuente:
nbizcocho.blogspot.com
Visitas:
5933
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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