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Betún de 7 minutos

07/09/2011 18:41
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Este betún es bien fácil de hacer y es muy parecido al merengue italiano; pero, es mucho más líquido porque continie pocas claras de huevo.  La glucosa o el jarabe de maíz lo hacen mucho más flexible y fácil de aplicar al bizcocho que el suspiro.

En esta entrada no pondré los pasos con fotos ya que el prócedimiento es es bastante sencillo de seguir.

Ingredientes:

3 claras de huevos o 1/2 taza

1 taza de azúcar

una pizca de sal

1/3 taza de glucosa o jarabe de maíz

una cucharadita de vainilla

Utencilios:

Una olla mediana

un batidor de globos o una batidora  manual eléctrica

un bol de aluminio o cristal

Preparación:

Ponemos la olla a hervir con un poco de agua para hacer un baño de María a fuego medio.

En bol de aluminio mezclamos las claras, la sal, el azúcar y la glucosa y batimos con el batidor de globos o con una batidora manual eléctrica.  Llevamos al baño de María y batimos sin parar hasta que el azúcar se disuelva a unos 130 grados F. 

Luego retiramos del baño de María, y seguimos batiendo con la batidora eléctrica manual o en la Kitchen Aid con el globo, agregamos la cucharadita de vainilla. Vatimos por unos cinco minutos hasta que el betún este frío y lo podamos usar para cubrir el bizcocho.

Listo!

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