Bacalao con tomate al vino blanco

Hoy os traigo una receta de bacalao, muy sana, sencilla y baja en calorías. Consiste básicamente en unos trozos de bacalao cubiertos con una pasta de tomate y vino blanco y orneados. Muy sabrosa, ya lo veréis.

Como Nota gastronómica viajera recordar que el bacalao es un alimento muy consumido en Portugal. Así que quienes visiten el país pueden degustarlo en alguno de sus restaurantes en una de sus 365 formas de cocinarlo, una para cada día del año.

(Para 2 personas)

• 4 trozos de bacalao
• 1 cebolla (cortada a trozos pequeños o picada)
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 450 gramos de tomate, pelados y sin semillas (para pelarlos, lo mejor es escaldarlos en agua hirviendo hasta que se rompe la piel, luego quítales la piel bajo el grifo y córtalos desechando las semillas)
• 5ml de salsa de tomate de bote
• 60ml de vino blanco seco
• Pan rallado
• Perejil picado
• Sal y pimienta

1- Precalentamos el horno a 190 grados. Mientras el horno se calienta, freímos la cebolla en un poco de aceite durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse

3- Pasado este tiempo añadimos el ajo, los tomates bien troceados, la salsa de tomate y el vino a la sartén y sazonamos.

4- Llevamos el contenido de la sartén a ebullición, luego bajamos el fuego, dejando un hervido suave y con la sartén destapada durante 15 0 20 minutos, o hasta que la salsa se haga espesa. Un poco antes de tener la salsa lista añadimos el perejil.

5- Por otra parte, untamos un recipiente para horno con mantequilla y ponemos los cuatro trozos de bacalao.

6- Una vez la salsa esta bien espesa, la distribuimos por encima de los trozos de bacalao y le ponemos un poco de pan rallado encima.

7- Horneamos durante 20-30 minutos hasta que el pan rallado esté bien dorado y crujiente y el bacalao bien cocinado.

8- Servimos con patata asada y ensalada verde, y ¡listo!