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Bacalao a la portuguesa

28/02/2010 12:34 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Receta para seis personas con bacalao, un pescado sano y sabroso. Fácil

IntroducciónEl bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción.

Habrá que cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.Ingredientes750 grs de bacalao desmigado salado.

750 grs de patatas en palitos finos ( pueden ser compradas ya pre-fritas o tipo paja).

3 dl de aceite de oliva aprox.

2 dientes de ajo

8 huevos

1 cebolla grande

Perejil picado, olivas negras, sal y pimienta.InstruccionesFreír las patatas en palitos en aceite abundante hasta que queden doradas.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande y juntar los ajos cortados en pedazos.

Dejar sofreír hasta que se queden dorados y luego retirarlos con un tenedor.

Introducir inmediatamente la cebolla picada, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado después de haberlo secado con una toalla.

Dejar freír algunos minutos y añadir las patatas ya fritas.

Condimentar con sal y pimienta a gusto y antes de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviéndolos con cuidado hasta que estén ligados totalmente las patatas con el bacalao.

Servir polvoreado con perejil picado y olivas negras.


Sobre esta noticia

Autor:
Atistirma (290 noticias)
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Tipo:
Reportaje
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