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Atun Encebollado Al Estilo De Conil

15/02/2011 21:06 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Conil es un pueblo marinero precioso de la costa gaditana de magníficas playas y una extraordinaria cocina. Y desde La cocina de Bartolo os traigo este plato tradicional del que se sienten muy orgullosos los conileños.

No está bueno, está buenísimo. Os lo recomiendo.

Ingredientes:

- 1 Kg de atún

- 6 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 1 cucharada de pimentón

- 1 vaso de aceite de oliva

- Medio vaso de vino blanco

- Un poquito de vinagre

- Una hoja de laurel

- Aceite de oliva

- Un par de clavos de especia, pimienta en grano, orégano y sal

Elaboración:

Cortamos el atún a trozos medianos y los dejamos macerar con orégano, el pimentón, un poquito de vinagre y sal.

En una cazuela calentamos el aceite y freímos los ajos laminados, las cebollas en juliana, el clavo, el laurel y unos granos de pimienta. Cuando esté pochado añadimos los trozos de atún y seguimos removiendo con cuidado. Añadimos el vino,   rehogamos y agregamos un poquito de agua. Tapamos y dejamos cocer hasta que el atún esté en su punto.

Servir con patatas fritas.

Fuente: La cocina de Bartolo

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