Arroz con verduras

Mi madre siempre me sorprende con nuevos platos, que son rápidos de preparar y que dan unos resultados muy buenos.

Ideal para cualquier día de la semana, hoy os propongo un arroz con verduras variadas. Este entrante es sabroso y equilibrado, y lo más importante, fácil y rápido de preparar. No hace falta encerrarse horas en la cocina para disfrutar de la buena dieta mediterránea.

A la propuesta de ingredientes de esta receta puedes añadir o quitar las verduras que más te gusten, cambia calabacín por berenjena si así lo prefieres, por ejemplo. Dicen que una buena dieta se encuentra en un plato que tenga ingredientes frescos y de varios colores, aquí te proponemos desde el blanco del arroz hasta el naranja de la zanahoria pasando por el verde, rojo, amarillo…

• Arroz tipo bomba (una taza de café por persona)
• 1 pimiento rojo o amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 gramos de guisantes
• 1 calabacín
• 1 alcachofa
• 1/2 litro de caldo de verduras o agua con una pastilla de caldo encontrado (tipo Avecrem)

1- Cortamos las verduras bien pequeñas y las ponemos a cocer en una sartén o cazuela a fuego lento. Cuando las verduras ya están al punto, bastante blandas, añadimos el caldo (la cantidad depende un poco del arroz que vayamos a poner) y dejamos hervir.

2- Una vez hirviendo, añadimos el arroz (una taza por persona) y lo dejamos hervir durante unos 15 minutos más. Si vemos que nos falta agua se puede añadir gradualmente, es mejor no poner mucho líquido al principio para que no nos sobre una vez tengamos listo el arroz

3- El resultado debe ser un arroz un poco caldoso, no hace falta escurrirlo. Una vez parado el fuego, dejamos reposar unos minutos para que quede más bueno. Listo para servir y comer, un plato rápido, sano y muy rico.