Arroz caldoso con senderuelas o carreretes

Esta primavera pasada fue la vez que Pau encontró más senderuelas o carreretes, una cesta grande llena.

Lo malo Es que una vez secas se quedan en casi nada.

Lo bueno es que al hidratarse de nuevo con poca cantidad hay suficiente y que puedes comer setas cuando no es temporada.

En casa nos gusta mucho el arroz y con poca cosa que le añadamos siempre sale bueno, en esta ocasión un par de puñados de estas setas convirtieron un arroz en una delicia.

Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento verde italiano

1 buen puñado de carreretes

200 gr. de arroz bomba

600-800 cc.de caldo de verduras aprox.

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

Poner las carreretes a hidratar en agua, al menos media hora, colarlas, reservar el agua y ponerla a hervir junto caldo de verduras.

En un recipiente poner la cebolla y el pimiento troceados; el tomate pelado y despepitado, unos 50cc. de aceite, sal, pimienta y triturarlo con una batidora u otro robot .

En una sartén poner el triturado, cocinar unos 6-8 minutos, añadir las setas y rehogarlas unos minutos.

Añadimos ahora el arroz y lo guisamos un par de minutos más, vamos vertiendo el agua caliente de las setas y caldo de verduras, cocer a fuego fuerte unos 10 minutos, bajar la intensidad y cocer otros 8-10 minutos. Rectificar de sal y pimienta.

Se puede espolvorear por encima con un poco de perejil si se desea.

NOTA: La cantidad orientativa de líquido a poner viene a ser de 4 veces la cantidad de arroz.

** La cantidad de caldo de verduras dependerá del agua que obtengamos de la hidratación de las setas.

** Si no tenemos caldo de verduras se puede hacer uno rápido con una patata, cebolla, zanahoria, ... y lo hervimos unos 20-30 minutos.

**El arroz caldoso debe de servirse al momento sino nos encontraremos que ha absorvido todo el caldo y se quedará pastoso.

** Terminado, servido y comido.

Celíacos : aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten