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ARROZ A LA BOLOÑESA

23/10/2010 09:35 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Si os gusta la salsa boloñesa os encantará este arroz cremoso que recuerda mucho a la textura del risotto. Es importante que la carne esté cortada a trozos pequeños para que se haga en el momento que se fría con los demás ingredientes. Si no teneis hecho tomate frito, usad alguno envasado que os guste aunque queda mucho mejor con el casero. En cuanto al queso, personalmente prefiero uno  suave ya que el arroz tiene un sabor pronunciado y quedaría demasiado fuerte con un queso  de  excesiva "personalidad", de hecho a mi plato no le puse ninguno porque así me recuerda  mucho al   arroz con tomate nos hacía mi madre. Ya sabeis, todo es cuestión de gustos.

El arroz debe ser del redondo y si le poneis agua en vez de caldo no useis embotellada, es preferible que el agua sea dura porque tardará menos en cocerse. Las medidas, evidentemente orientativas, son para cuatro personas.

Ingredientes:

- Una tacita de arroz de grano redondo por persona

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento verde (de los de freir)

-  4 ó 5 dientes de ajo

- 6 cucharadas de tomate frito casero

- Un vaso pequeño de vino blanco

- 400/500 gr de carne de cerdo cortada a dados pequeños

- Sal, pimienta y orégano

- Caldo

- Aceite de oliva virgen extra

- Queso rallado

Elaboración:

En una sartén amplia con aceite de oliva freímos un par de minutos el pimiento finamente troceado. A  continuación añadimos la cebollas y los ajos picados. Cuando empiecen a pochar agregamos la carne salpimentada, freímos bien, regamos con el vino  y echamos el tomate frito con el orégano. Ponemos el arroz y rehogamos bien, cubrimos con el doble de caldo de la cantidad de arroz y dejamos cocer hasta que el grano esté en su punto.

Espolvoreamos con el queso rallado.

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