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Aprendan a elaborar Cerveza Casera

05/02/2012 22:20 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La cerveza artesanal se ha convertido en un valor agregado para muchos de los negocios sofisticados, muchos de ellos fabrican su propia marca y créanlo que no es nada difícil elaborarla

No hay nada más gratificante que hacer sus propios productos y en éste tiempo de escacez económica, sus bolsillos se lo agradecerán.

Fuente tutomundi.org

Quiero compartir ésta receta que encontré en una página que me encanta y probé, experimenté y los resultados de verdad, excelentes. www.comohacer.org

La elaboracion de cerveza es un proceso sencillo, económico y entretenido en el que se deben respetar sus pasos de fabricación para poder disfrutar de la más rica bebida casera realizada en el hogar.

Los ingredientes necesarios para llevar a cabo la cerveza artesanal son agua potable sin rastros de cloro, cebada malteada (se puede agregar un poco de trigo o arroz), lúpulo y levadura. Mientras que en utensilios hará falta una olla, un termómetro, un densímetro y algún recipiente para la fermentación que permita colocar tubo airlock.

Para dar comienzo a la elaboracion de cerveza, el grano de cebada (en menor medida elegir tostado) debe ser puesto en remojo sobre agua hasta que brote, y luego se deja secar. Ahora, se machaca la malta, pero no demasiado para que no se vuelva harina. Por eso, para los menos experimentados es recomendable comprar ya el producto en extracto. Aquí se desarrollarán los azúcares y jugos necesarios para la fermentación.

Agregar los extractos dentro de una olla con agua caliente y a fuego moderado durante hora u hora y media. Incorporar las flores verdes del lúpulo, que le dará el equilibrio al sabor (quitando el azúcar que haya quedado) y un aroma particular en la elaboracion de cerveza. Controlar con un termómetro dentro 10 a 20 grados, y con el densímetro calcular la densidad de la mezcla llamada mosto que debe rondar en 1, 030.

Una vez hervida, revolver rápidamente unos minutos con alguna cuchara bien desinfectada. Así la suciedad saldrá a flote. Ahora se vierte el líquido en el recipiente fermentador filtrando los granos, y se deja enfriar.

Esta etapa hace que la elaboracion de cerveza se vuelva de un color transparente.

Se añade la levadura al fermentador ya preparada de un día anterior para que se encuentre activa. Se tapa con un elemento denominado airlock (puede ser fabricado con un globo pinchado o con un tubo en un vaso de agua) que permite despedir gases.

Será la levadura la encargada de fermentar la fabricación de cerveza de 7 a 10 días en un lugar fresco. Después podrá ser embotellada, y dejar macerar alrededor de un mes.

, EL PROCESO CERVECERO PUEDE DIVIDIRSE EN 5 ETAPAS:

1. Macerado : consiste en mezclar los granos malteados con agua caliente (65ºC) para obtener un líquido dulce al que llamamos "mosto", similar a como haríamos una manzanilla.

2. C occión : El mosto se hierve y se adicionan los conos de lúpulos para aromatizar y dar el amargor deseado para la cerveza. También se consigue la esterilización del mosto.

3. Enfriado : descenso de la temperatura del mosto a 20ºC, un caldo ideal para la levadura.

4. Fermentación : La levadura convierte los azúcares del mosto en alcohol y gas (CO2) que conferirán a la cerveza su carácter definitivo.

5. Envasado y acondicionado: a diferencia del proceso industrial donde la cerveza se esteriliza y gasifica artificialmente, en el proceso casero la cerveza se mantiene viva y se deja actuar la levadura dentro de la botella para que madure (evolucione en sabores) y se gasifique.

Un cervecero (Home Brewer) puede elaborar cerveza en su casa siguiendo el proceso completo a partir del grano, a este sistema le diremos todo grano. También puede saltarse el proceso de macerado y elaborar a partir de extractos de malta y finalmente puede obtener su cerveza a partir de Kits de cerveza donde el proceso comienza en la etapa de fermentación.


Sobre esta noticia

Autor:
Graciela Parra Chacon (713 noticias)
Visitas:
1059
Tipo:
Tutorial
Licencia:
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