Almejas en salsa verde es otro plato típico de la cocina tradicional española. El secreto de esta receta está en la calidad de las almejas y en su aliño a base de guindilla, ajo y perejil.

• 500 gramos de almejas
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 o 2 cucharadas de harina
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1 manojo de perejil
• Sal al gusto

1. En primer lugar, procura limpiar bien las almejas eliminándole cualquier resto de arenilla y desechando, por otro lado, todas aquellas piezas que estén rotas o no se hayan cerrado al manipularlas.
2. En una cazuela calienta el aceite y sofríe los dientes de ajo añadiéndole una pizca de sal.
3. Una vez que los ajos se hayan dorado ligeramente, incorpora la guindilla.
4. Agrega entonces la harina y remueve bien.
5. Riega inmediatamente el sofrito con el vasito de vino blanco y prosigue removiendo. Añade un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada, pero sin pasarte.
6. Mientras, lava y pica el perejil muy finamente. Incorpóralo a la cazuela con el resto de los ingredientes.
7. Cuando la salsa llegue al punto de ebullición, incorpora las almejas.
8. Sube el fuego y aguarda a que hierva el caldo hasta que las conchas se abran.
9. Ya están listas para servir calientes estas almejas en salsa verde.

Si eres un enamorado de los platos de mar, puedes probar a preparar cualquiera de las otras recetas que tenemos en la carta de Qué rico huele.