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Alga wakame, la lechuga del mar

25/07/2010 23:22 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Es el alga más rica en proteínas, después de la nori, y un excelente remineralizante

Esta alga pertenece al grupo botánico de las algas marrones. Crece en aguas turbulentas y muy frías, su máximo crecimiento se produce en el invierno, cosechándose a principios de la primavera. Seca es muy parecida a la kombu pero al remojarla se diferencia fácilmente pues la kombu aparece como alga marrón gruesa y la wakame como hoja verde delicada. Es nativa de las costas niponas, donde es un alga muy popular, sólo superada por la nori. Al cosecharla la sumergen en agua hirviendo (escaldado) y luego en agua fría y la cuelgan al sol para su secado.

Muy rica en proteínas (aproximadamente 12% ), está en 2º lugar después de la nori por esa cualidad. Además, contiene abundante calcio, hierro, vitamina A y C, niacina y sustancias antibacterianas.

Es un Buen purificador del organismo. Ayuda a eliminar la contaminación radiactiva y desintoxica el hígado.

Ayuda a optimizar el funcionamiento de los órganos sexuales femeninos.

Importante para reducir el estrés, depresiones y nerviosismo. Además actúa equilibrando el sistema nervioso central y el periférico (ciática, lumbago).

Ayuda a fortalecer uñas y cabello. Mejora el funcionamiento de los emuntorios, por ejemplo, se optimiza el funcionamiento renal.

Regulariza el sistema circulatorio.

Se utiliza en enfermedades pulmonares y en el asma.

En las cápsulas espaciales se la utiliza para regenerar el oxígeno y, luego de secarla, se emplea para alimento de los astronautas.

Incorporada al agua donde se cocinan las leguminosas, ayuda a ablandarlas y a hacerlas más digeribles.

Composición por 100 grs.

Proteínas 12 grs; Grasas 1, 5 grs.; Carbohidratos 51, 4 grs.; Fibra 3, 6 grs.; Calcio 1, 3 mgrs.; Fósforo 260 mgrs; Hierro 13 mgrs. Sodio 2, 5 mgrs; Potasio 2, 70 mgrs; Vitamina A 140 mgrs; B1 0, 11 mgrs; B2 0, 14mgrs; niacina 10 mgrs.; C 15 mgrs; iodo 18 mgrs.

Ayuda a fortalecer uñas y cabello

Es de sabor suave, con forma de hoja. Se puede consumir simplemente remojada como ensalada. Aumenta mucho su volumen luego del remojo. Tostada ligeramente y convertida en polvo constituye un condimento muy sabroso y rico en minerales.

Como mejor se aprovechan sus propiedades es consumiéndola apenas remojada, de esta forma se puede combinar con las más variadas verduras. Es la más usada para la sopa tradicional japonesa de miso a cuya receta echaré mano para hacer una aplicación práctica:

Sopa de miso con wakame

Ingredientes (para 2-3 personas)

_ 3 y 3/4 tazas de agua

_1 cebolla pequeña (en medias lunas)

_1/2 taza de brócoli (cortado en ramitos pequeños)

_1/2 taza de wakame

_1y ½ cucharadita de miso

_1 cebolla de verdeo cortada para guarnición

1) Limpiar rápidamente la wakame bajo el chorro de agua fría. Remojar 15 a 25 minutos. Cortar pequeño.

2) Hervir agua, añadir cebolla y se cocina, sin tapar, durante 5 a 7 minutos.

3) Añadir la wakame y su agua de remojo, cocinar 5 minutos. Se agrega el brócoli dejando cocinar 5 minutos más. Apagar el fuego,

4) Añadir el miso a la sopa y revolver bien hasta que se disuelva. Es importante que el miso no hierva puesto que pierde sabor y propiedades nutricionales.

5) Decorar con la cebolla de verdeo.

Continuaré...


Sobre esta noticia

Autor:
Delia Checa (46 noticias)
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Tipo:
Opinión
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