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Alga kombu, depurador natural

23/07/2010 17:43 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Al ser esta alga un depurador intestinal y alcalinizante es muy útil para corregir los efectos de una dieta inadecuada

Pertenece al grupo botánico de las algas pardas. Crece en forma abundante en el mar, en el extremo Oriente y en el océano Atlántico. Su uso viene de tiempos remotos. Es un alga grande. Existen más o menos una docena de variedades

Tiene numerosas propiedades:

Actúa como depurador intestinal por el ácido algénico que contiene.”Barre” con las toxinas a nivel del colon.

Proporciona hidratos de carbono saludables que no aumentan la glucemia en forma brusca por lo que es útil su consumo en casos de diabetes.

Los lípidos que proporciona son saludables. Contribuye a bajar el colesterol.

Mejora la función intestinal, se usa para controlar las diarreas. Disminuye la acidez gástrica al proporcionar un mucílago que tapiza la pared gástrica.

Tiene efecto alcalinizante en el organismo.

Mejora la función renal.

Actúa como regulador de la presión arterial. Los hipertensos deberán consumirla con moderación puesto que son ricas en sodio.

Por su alto contenido de hierro se ha comprobado su utilidad en casos de anemia.

Tiene efecto antioxidante.

Actúa como un regulador del peso corporal.

Probable estimulador del sistema inmunológico.

Importante coadyuvante en el tratamiento radiológico y quimioterápico.

Complemento importante en casos de osteoporosis.

Útil Cuando hay contaminación ambiental.

Muy rica en iodo. En los países que la utilizan regularmente es innecesario agregar éste a la sal. Cuidado los hipertiroideos!

Esta alga es rica en ácido glutámico que ablanda las fibras de los alimentos, propiedad muy útil en el caso de la cocción de legumbres; además aumenta su sabor y digestibilidad disminuyendo la producción de flatulencias.

Su contenido en vitamina B12 la convierten en un complemento importante de las dietas veganas

En cuanto a su composición, contiene x 100 grs:

Proteína 7, 3 grs; grasas 1, 1 grs; carbohidratos 51, 9 grs; fibra 3, 0 grs; calcio 800 mgrs; fósforo 150 mgrs; sodio 2, 500 mgrs; potasio 5, 800 mg; iodo 193 mgrs; vitamina A 430 UI; B1 0, 08 mgrs; B2 0, 32 mg; B3 1, 8 mgrs; B12 0, 3 mgrs; C 11 mgrs.

Utilizar con moderación; a diario, en pequeñas cantidades.

En cuanto a las formas de utilización:

Fresca.

Ne-kombu: Se hace con la raíz que es muy dura y necesita un largo tiempo de remojo y cocción, muy valorada por su riqueza en minerales y sabor dulce parecido al de regaliz. Debe hervirse en agua condimentada con shoyu hasta que se ablande y el agua se haya evaporado. Fortalecedora de los intestinos.

Kombu en tiras (natto) en finas hebras. Se puede usar como ensalada, o añadirse a sopas, o a un caldo.

Kombu instantánea (tororo): Se seca al sol un tipo especial del alga y se corta en tiras muy finas como cabellos. Casi no necesita cocción. Se puede ablandar con agua hirviendo y unas gotas de shoyu y servirla sin cocción. Se le puede hacer un remojo en vinagre suave por unos días. Es muy alcalinizante.

Polvo de kombu (kombuko) se hace con kombu de la mejor calidad que se reduce a polvo. Muy útil y práctico mezclar con la sal marina para usar como condimento en la mesa.

Polvo de kelp. Generalmente se hace en base a kombu atlántica que tiene un sabor más fuerte que el anterior.

Y ahora… una aplicación práctica: una receta

Condimento de kombu con jengibre

15 cms de alga kombu

Agua 100 ml

½ cucharada de salsa de soja

1/8 de taza de jengibre fresco

Remojar la kombu durante 1 hora. Cocinar en el agua de remojo con fuego suave (con difusor de calor), más o menos entre 30 y 50 min. Cuando esté tierna retirarla.

Cortarla en cubos pequeños. Volverlas a la olla, agregar la salsa de soja y el jengibre y cocinar hasta que se evapore el líquido.

Cuando se enfríe guardar en recipiente de vidrio en heladera. Acompaña ensaladas, verduras y cereales.

La kombu aporta hidratos de carbono saludables que la hacen una aliada en las dietas de los diabéticos

Continuaré…


Sobre esta noticia

Autor:
Delia Checa (46 noticias)
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