Albóndigas al horno en salsa de tomate

Tenía ganas de probar a ver como quedaban las albóndigas al horno para evitar la fritura y así conseguir un plato exquisito como son las albóndigas sin apenas grasa. Y lo conseguí, solo hay que tener cuidado con el tiempo para que no se resequen y el resultado es buenísimo. Lo recomiendo cien por cien.

INGREDIENTES

-medio kilo de carne picada de ternera

-un diente de ajo mediano

-un huevo

-perejil picado

-harina para rebozar un poco las albóndigas

-dos o tres cucharadas soperas de pan rallado

-salsa de tomate casera (la tienes en el apartado salsas)

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Con esta cantidad de carne salen unas veinte albóndigas dependiendo de lo grandes que se hagan.

Lo primero es preparar las albóndigas. En un bol amplio ponemos la carne, le echamos sal y pimienta molida. A continuación el ajo muy bien picado, el perejil también picadito y el pan rallado. Movemos bien todo el conjunto hasta que absorba bien el pan rallado. Si no quedara consistente pondremos otra cucharada de pan rallado. Pero no es bueno que tenga mucho pan rallado porque entonces quedarán luego muy secas y como endurecidas. Tiene que tener cuerpo pero que esté jugosa.

Ahora ponemos un hilo de aceite en la bandeja del horno y la extendemos bien con la mano. Preparamos un plato con harina y vamos cogiendo porciones de carne con un tenedor o cuchara y haciendo una bola la rebozamos ligeramente quitando el exceso y las vamos poniendo en la bandeja.

Cuando tengamos todas las metemos al horno a 200º unos quince o veinte minutos dependiendo de lo grandes que sean, pero no mucho más o se resecarán. Las podemos dar la vuelta a media cocción.

Mientras están en el horno prepararemos una buena salsa de tomate . Si no sabes prepararla bien pincha en salsa de tomate y te llevará a la entrada detallada. Cuando tengamos la salsa lista y estén las albóndigas las vertemos con su jugo a la salsa y lo dejamos cocer todo a fuego lento cinco minutos.