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Albondigas con crema de champiñones

16/06/2010 19:51 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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No hay duda de que un buen plato de albóndigas gusta a todos, especialmente a los pequeños, y es tan versátil que podemos cocinarlas de muchas formas. La única condición es usar una carne recién picada y echarle imaginación a la preparación tanto en el abobo como en las salsas.

Si os gustan los champiñones tanto como a mí, os gustará este plato. La carne la adobé el día anterior, no se enharinan para freírlas y la salsa es cremosa y sin demasiadas calorías. Si os gusta más espesa, usad un poco de harina de maíz. Para adornar el plato utilicé una lata de champiñones pequeños que rehogué con un diente de ajo.

Espero que os guste. Disculpad mi retraso, empecé el año con mal pié, literalmente. No puedo andar, así que nunca había tenido tanto tiempo para leer, lo que es una suerte.

Ingredientes:

Albóndigas.-

- 500 gr de carne picada de ternera

- 100 gr de jamón serrano

- 1 cebolla pequeña

- 2 ó 3 dientes de ajo

- 1 huevo

- Miga de pan remojada en vino blanco

- Sal y pimienta

Crema.-

- 250 gr de champiñones

- 1 cebolla pequeña

- Caldo de verdura o pastilla de caldo

- Medio vasito de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Un poco de jengibre (opcional)

Elaboración:

Preparamos las albóndigas mezclando en un bol la carne picada con el jamón troceado, la cebolla y el ajo muy picados, la miga de pan, el huevo ligeramente batido, la sal y la pimienta. Dejamos reposar al menos una hora.

Lavamos los champiñones, los cortamos en láminas y los escurrimos.Formamos las albóndigas y en una sartén amplia con aceite de oliva las freímos hasta que estén doradas. Sacamos y reservamos.

Quitamos un poco de aceite y rehogamos en él la cebolla unos minutos hasta que se ponga transparente, añadimos los champiñones, sal, pimienta y seguimos rehogando un par de minutos más. Agregamos el vino y dejamos que evapore. A continuación echamos el caldo y cocemos unos 20 minutos. Batimos ligeramente la crema, ponemos las albóndigas y media cucharadita de jenjibre.

En 15 minutos estarán listas para comer.

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