Una ‘sinfonía global de sabores’ para la cena de los Globos de Oro 2012

Seis meses de meticulosa preparación. Ese tiempo es el que han empleado los chefs del hotel Beverly Hilton para preparar el menú de la cena previa a la entrega de los Globos de Oro el próximo 15 de enero.

El chef Suki Sugiura y el pastelero Thomas Henzi han elaborado un elegante y sabroso menú que refleja la naturaleza global de estos premios. Cuarenta chefs y más de un centenar de cocineros serán los encargados de prepararlo ese día, para alimentar a 1.300 invitados.

Sugiura ha combinado productos locales con una mixtura de cocinas de todo el mundo para crear un menú global y armónico.

El menú incluye un entrante de ravioli relleno de pistacho crujiente acompañado de rúcula salvaje, tomate ahumado, compota de kabocha (calabaza japonesa) y queso burrata; un plato principal compuesto por rodaballo del Pacífico marinado en una salsa de miso y sake con una guarnición de setas de cardo, costilla de ternera estofada con un ragú de hierbas y setas en una crema ligera de jerez y jengibre y acompañado con patatas a la brasa y verduritas.

Para el postre, Henzi ha creado un trío de chocolate con crocanti de almendra y miel de acacia, caramelo y bayas frescas.

Para regar todo el menú se servirá champán Moet & Chandon Gran Vintage 2002.

Y después, que la suerte acompañe a los nominados.